اردیبهشت هرسال برگ سبز چای به دو روش سنتی و مکانیزه در شمال کشور توسط چایکاران برداشت میشود. طبق آخرین آمار، در استانهای گیلان و مازندران بیشتر از ۵۵ هزار چایکار وجود دارد، باغهای چای این دو استان حدود ۲۵ هزار هکتار است، برداشت برگ سبز چای همه ساله در سه چین بهاره، تابستانه و پاییزه انجام می شود.