مصرف آب به میزان لازم بسیار برای بدن انسان حیاتی است، بدن ما از ۶۰ تا ۷۰ درصد آب تشکیل شده و باید با مصرف صحیح آب، این میزان را در سطح مطلوبش نگه داریم.
با توجه به نقش و اهمیت آنتیاکسیدانها نقش و اهمیت زیادی در علوم پزشکی و صنایع غذایی، دارند و فرآیند اکسیداسیون عامل بسیاری از بیماریهای ناشی از استرس اکسیداتیو، مخصوصا سرطان، پارکینسون، آلزایمر و آترواسکلروز است.